Курсы повышения квалификации по программе «Сыродел-мастер» в самом разгаре

На кафедре биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции факультета биотехнологий и агрономии Чувашской государственной сельскохозяйственной академии студенты и специалисты повышают квалификацию по программе «Сыродел-мастер».

Сыродел-мастер должен знать: состав и физико-химические свойства молока и сыра; технологию производства сыров; возможные пороки сыра и методы их предупреждения; требования, предъявляемые к качеству используемого сырья и сыра; нормы расхода используемых сырья и материалов; правила ведения учета и отчетности.
Лекционные и лабораторные занятия по программе «Сыродел-мастер» проводятся на базе ФГБОУ ВО Чувашская ГСХА с 1 марта по 31 марта 2018 г. Результатом освоения программы по повышению квалификации (сыродел-мастер) является овладение слушателями видом профессиональной деятельности, в соответствии с требованиями Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих.
Слушатели курсов повышения квалификации овладевают знаниями по учету поступающего сырья, сортировки молока по качеству и определения его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептической оценки, расчета нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента.

17 марта 2018 г. состоялось выездное практическое занятие в ООО «Молочный завод «Изамбаевский». Коллектив молочного завода тепло встретил слушателей курсов. После горячего чая и бутербродов с сыром и маслом собственного производства директор Вадим Агамирян провел обзорную экскурсию по молокозаводу. Затем сформировали 3 группы по 6-7 человек и распределили по рабочим местам на трех участках: 1 участок по производству сыра «Адыгейский», 2 участок по производству сыров «Сулугуни» и «Плетенка» и 3 участок по контролю качества и упаковки готовой продукции. На каждом участке богатым опытом работы слушателями делились технологи, сыровары и рабочие. Теплая и доброжелательная обстановка взаимоотношений позволила слушателям в течение рабочего дня плодотворно поработать на своих участках, меняться рабочими местами и охватить все три участка.

Слушатели на практическом занятии изучили вопросы изготовления бактериальной закваски, контроль над процессом обработки сгустка и сырного зерна в ваннах, сыроизготовителях; определение готовности сырного зерна перед формованием; контроль над процессом формования и прессования сыра; периодическая проверка активной кислотности сыра; взвешивание и передача сыра в солильное отделение; контроль качества мойки оборудования, форм, инвентаря; ведение учета и отчетности.
На завершающем этапе слушатели участвовали в оценке качества сыров. Повар столовой молочного завода приготовил незабываемые вкусные блюда. Аппетит у слушателей после рабочей смены был хороший, глаза блестели, улыбка не сходила с лица.
Слушатели курсов повышения квалификации по программе «Сыродел-мастер» выражают огромную благодарность коллективу ООО «Молочный завод «Изамбаевский» и директору В.С. Агамирян за организацию и проведение практических занятий.
 
По теме
Бизнес Чувашии в целом смог успешно приспособиться к новым реалиям. Это показывают опросы, которые представил Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Чувашской Республике.
4fYoJp407o28ucszWeg9Evp1nYYLK5Ym - Знамя Труда На встрече с Главой региона Олегом Николаевым руководитель Управления Федеральной антимонопольной службы по Чувашской Республике Валерий Котеев заявил, что рост цен на бензин в Чувашии не превысил уровень инфляции.
Знамя Труда
Уважаемые жители Чебаковского сельского поселения! Отключение электроэнергии 29.03.2024 г. - Ядринский район Северное производственное отделение Ядринского РЭС филиала ПАО «Россети Волга» - «Чувашэнерго» сообщает, что 2 9 марта 2024 года состоятся плановые отключения электроэнергии: 09 .00 - 1 1 .00 - с. Чебаково (ул.
Ядринский район
«Желтый» уровень опасности - Красночетайский район В соответствии с информацией Чувашского ЦГМС: «Ночью 28 марта 2024 года в Чебоксарах и по Чувашской Республике ожидается «ЖЕЛТЫЙ» УРОВЕНЬ ОПАСНОСТИ (северный ветер порывами 15‒18 м/с)».
Красночетайский район
27 марта в рамках кураторских выездов Цивильскую больницу посетила главный внештатный специалист психиатр, внештатный специалист эксперт-психотерапевт, главный врач Республиканского наркологического диспансера Елена Калинина.
Наркологический диспансер
Университет Яковлева инициировал открытие выставки «Сказания Шри-Ланки» - ЧГПУ им. И.Я. Яковлева Сегодня, 27 марта, в Музее чувашской вышивки состоялась церемония торжественного открытия выставки «Сказания Шри-Ланки (Tales of Sri Lanka)» , организованной Чувашским государственным педагогическим университетом им.
ЧГПУ им. И.Я. Яковлева
Спектакль “Анисса” по пьесе чувашского поэта и драматурга Александра Калгана. Фото ДК “Химик” - Газета Грани Вот уже 50 лет народный чувашский театр “Ахрӑм” сохраняет национальные традиции и живительный дух самобытной чувашской культуры.
Газета Грани