Как выбрать хорошее мясо

Фото: www.grani21.ru

В теории российское законодательство должно полностью исключить риск попадания к потребителю на рынке недоброкачественного мяса. Но действительность такова, что при повторной проверке мясной продукции довольно часто бывают выявлены серьезные нарушения: паразитарные болезни, инфекционные заболевания, выбраковка по органолептическим показателям. Ведь никто не может гарантировать того, например, что продавец не принес и не подложил на прилавок контрафакт!
О том, чем чревата для человека некачественная мясная продукция и как правильно ее выбрать, рассказал исполняющий обязанности руководителя Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики Николай ХАРИТОНОВ.

— Каким заболеваниям, передающимся через мясо, наиболее подвержены жители нашей республики?
— Заболевание людей — вопрос Минздрава и Роспотребнадзора. Однако хочу отметить, что с потреблением мяса могут возникнуть следующие гельминтозы: трихинеллез, тениидозы (бычий и свиной цепни), эхинококкоз. Также через мясо животных могут передаваться инфекционные болезни: сибирская язва, туберкулез, бруцеллез, ящур, сальмонеллез.
При выявлении в мясе и другой продукции животного происхождения признаков инфекционных, инвазионных и незаразных болезней такая продукция не допускается к реализации, считается условно годной и подвергается различным методам обезвреживания, утилизации и уничтожения. Поэтому качество и безопасность мяса и мясной продукции, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, не должны вызывать опасения жителей нашей республики.
— Регистрировались ли в этом году болезни, передающиеся человеку через мясо животных?
— В целом по республике в текущем году по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы на боенских и мясоперерабатывающих предприятиях, рынках Чувашской Республики случаи выявления зооантропонозных инфекционных болезней не зарегистрированы. Выявлен один случай инвазионной болезни мелкого рогатого скота — эхинококкоз. Ветеринарными специалистами было выявлено частичное поражение внутренних органов (легкие, печень). Мясо не было допущено к реализации и подверглось технической утилизации.
— Какие меры профилактики проводятся для устранения болезней скота?
— Для профилактики опасных инфекционных и инвазионных болезней на животноводческих объектах проводятся мероприятия, направленные на разрыв биологического цикла развития возбудителя болезни: регулярно проводятся дезинфекция, дератизация, дез­инсекция, профилактическая диагностика, вакцинация и обработка животных против паразитарных болезней.
— Правда, что предприниматели сегодня все чаще обрабатывают мясо различной химией, чтобы оно долго хранилось? Чем это опасно?
— Вопрос состоит в том, что в понимании граждан считается химией, ведь даже по ГОСТу допускается использование так называемой химии в мясной продукции, к примеру, той же самой соли поваренной (хлорид натрия NaCl). Касательно свежего мяса — информация об обработке производителями мяса различной химией для более длительного хранения отсутствует. Думаю, данный вопрос больше относится к Роспотребнадзору. Точно могу сказать одно: для того чтобы мясо долго хранилось, его лучше заморозить.
— Как проверяют мясо на рынке?
— Мясо и мясные продукты, получаемые после убоя животных, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Послеубойную ветеринарно-санитарную экспертизу мясных туш и внутренних органов проводят с целью определения пригодности мяса и мясных продуктов для питания людей. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса представляет собой квалифицированный ветеринарный осмотр туши и внутренностей (селезенка, печень, легкие и др.) с использованием при необходимости дополнительных лабораторных исследований. Если мясо проходит все этапы экспертизы в полном объеме и в соответствии с установленными требованиями, то его признают годным для пищевых целей и ставят овальное клеймо. Что говорит о его безопасности, поэтому я рекомендую обращать на это внимание всем любителям мяса.
— Какие документы должны быть у продавцов, реализующих мясо и мясную продукцию?
— У продавцов, реализующих мясо и мясную продукцию, должен обязательно быть ветеринарный сопроводительный документ, подтверждающий, что все продукты убоя были подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе, и выходят они из местности, благополучной по заразным болезням животных. Все эти документы продавцы обязаны представлять покупателям по их требованию для подтверждения качества реализуемой продукции. Помимо указанных документов на продукцию у самих продавцов должна быть так называемая санитарная книжка.
— На что стоит обратить внимание при выборе свежего мяса?
— Во-первых, как выглядит само мясо. А во-вторых, на внешний вид продавца и его рабочее место.
У свежего мяса поверхность туши имеет корочку подсыхания бледно-розового, бледно-красного цвета, цвет самого мяса зависит от вида животного и имеет однотонный окрас, размороженное мясо чаще красного цвета. Мышцы на разрезе слегка влажные, мясо не должно прилипать к рукам. На ощупь оно должно быть плотным, образующаяся при надавливании пальцем ямка должна быстро выравниваться. Жир на свежем мясе должен иметь белый с желтоватым оттенком окрас, местами ярко-красный, без запаха, при надавливании не мазаться. Также в супер- или гипермаркетах лучше приобретать охлажденное, а не замороженное мясо, так как определить его качество и свежесть будет проще.
— Какой совет вы можете дать всем мясоедам?
— Мясо является благоприятной средой для развития многих микроорганизмов, поэтому не стоит подвергать свое здоровье напрасному риску. Покупайте мясо, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу и имеющее заключение о безопасности, в установленных для торговли местах. Не стесняйтесь спрашивать документы, подтверждающие безопасность приобретаемой продукции, в случае отказа продавцов стоит задуматься о качестве и легальности приобретаемой продукции.

 

МНЕНИЕ

В современных условиях, когда часто приходится выбирать между ценой и качеством, “Мясной магазин № 1” является, возможно, лучшим местом для покупки мясной продукции. Здесь представлен огромный ассортимент высококачественного охлажденного мяса: свинины, телятины, баранины, мяса птицы. “Мясной магазин № 1” производит собственные мясные полуфабрикаты ручной работы под маркой “Наумов”. Достоверно известно, что абсолютно вся мясная продукция проходит неоднократные проверки качества, прежде чем оказаться на прилавке или в упаковке полуфабрикатов. Несмотря на высочайший уровень качества, здесь одни из самых низких цен в городе.
Лично я убежден, что “Мясной магазин № 1” полностью соответствует своему названию, поэтому покупаю мясо только здесь.

Адрес: ул. Винокурова,  64, рынок “Новочебоксарский”, рядом с пекарней.
Постоянный покупатель Юрий Садовников  ®

  •  
    По теме
    Врачебная конференция в Поликлинике № 4 - Городская стоматологическая поликлиника  Врачебная конференция в Поликлинике № 4   15 август в Поликлинике № 4 АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чувашии состоялось врачебная конференция.
    15.08.2018
    Рабочее совещание старших медицинских сестер - Городская стоматологическая поликлиника Рабочее совещание старших медицинских сестер   15 августа 2018 года в конференц-зале Научно-образовательного центра инновационных технологий в стоматологии АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чув
    15.08.2018
    Производственное совещание с заведующими отделений    Сегодня, 15 августа 2018 года в переговорном кабинете руководителя АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чувашии состоялось производственное со
    15.08.2018
     
    Заседание Совета ОО «Ассоциация стоматологов Чувашской Республики»   15 августа 2018 года состоялось очередное заседание Совета ОО «Ассоциация стоматологов Чувашской Республики»,
    15.08.2018
     
    Современные бабушки и дедушки с компьютером на «ты» - Администрация г. Чебоксары Оригинал Многие получатели социальных услуг отделения дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов №1 комплексного центра социального обслуживания населения г.
    14.08.2018
      Производственное собрание Поликлиники № 2   Сегодня, 14 августа 2018 года в Поликлинике № 2 АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чувашии состоялось производственное собрание.
    14.08.2018
    Рабочее совещание старших медицинских сестер - Городская стоматологическая поликлиника Рабочее совещание старших медицинских сестер   15 августа 2018 года в конференц-зале Научно-образовательного центра инновационных технологий в стоматологии АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чув
    15.08.2018 Городская стоматологическая поликлиника
    Врачебная конференция в Поликлинике № 4 - Городская стоматологическая поликлиника  Врачебная конференция в Поликлинике № 4   15 август в Поликлинике № 4 АУ «Городская стоматологическая поликлиника» Минздрава Чувашии состоялось врачебная конференция.
    15.08.2018 Городская стоматологическая поликлиника
    11 августа в медицинских организациях республики прошел День открытых дверей, который позволяет гражданам бесплатно и без записи пройти необходимые исследования и проконсультироваться со специалистами о состоянии своего здоровья.
    13.08.2018 Газета Сельская Жизнь
    В Чувашии привлечен к ответственности водитель, по вине которого пострадала случайная попутчица, заказавшая поездку через Интернет - МВД Чувашской Республики Пассажирка автомашины, воспользовавшаяся услугой популярного приложения для поиска попутчиков, в результате аварии получила тяжкий вред здоровью.
    15.08.2018 МВД Чувашской Республики
    Экс-замминистра образования Чувашии снова осудят за «глушилки» на ЕГЭ - Интернет-газета Мой город Чебоксары Судебная коллегия Верховного суда отменила ей оправдательный приговор Верховный суд Чувашии отменил оправдательный приговор экс-замминистра образования Светлане Петровой и директору «Чувашского республиканского центра
    15.08.2018 Интернет-газета Мой город Чебоксары
    Доказательства, собранные следственными органами Следственного комитета РФ по Чувашской Республике, признаны судом достаточными для вынесения обвинительного приговора 32-летнему безработному местному жителю.
    15.08.2018 Следственное управление
    В один из июльских дней в Порецком районе, на 3 км автодороги "Порецкое Мишуково- Ардатов", водитель автомашины марки «Рено Каптюр», не справившись с рулевым управлением допустил наезд на пешехода,
    14.08.2018 Порецкие вести
    Музей пожарной охраны ждет гостей! - МЧС Чувашской Республики В рамках Года культуры безопасности в системе МЧС России Музей пожарной охраны в г.Чебоксары приглашает всех желающих на экскурсии.
    15.08.2018 МЧС Чувашской Республики
    Оригинал В рамках Года культуры безопасности в системе МЧС России Музей пожарной охраны в г.Чебоксары приглашает всех желающих на экскурсии.
    15.08.2018 Газета Сельская Жизнь
    В Чебоксарах прошел музыкальный фестиваль памяти Виктора Цоя. Фото © Ирина САВКИНА Под девизом «Цой жив!» горожане душевно вспомнили про «группу крови на рукаве», «звезду по имени Солнце»,
    14.08.2018 Газета Чебоксарские новости
    Оригинал В субботу, 18 августа, в рамках празднования Дня города на Красной площади столицы Чувашии состоится международный профессиональный турнир единоборств «Кубок Чемпионов».
    15.08.2018 Газета Сельская Жизнь
    Оригинал 15 августа Глава Чувашии в Кадетском корпусе в 7:00 провел ставшую уже традиционной планерку с руководителями строительных организаций и организаций, занятых благоустройством Кадетского парка,
    15.08.2018 Газета По жизненному пути
    Оригинал Администрация города Чебоксары информирует руководителей хозяйствующих субъектов, осуществляющих розничную продажу алкогольной продукции, об ограничении реализации алкогольной продукции 19 августа.
    15.08.2018 Администрация г. Чебоксары